Я знаю многоНо выложу любимые!!!
Торт "Весенняя фантазия"
Состав:

для теста
мука - 1-1,5 стакана,
сахар - 3 ст. ложки,
сливочное масло или маргарин - 3 ст. ложки,
яйцо - 1 шт,
молоко - 3 ст. ложки,
разрыхлитель - 1 чайная ложка

для пропитки
сахарный сироп, ароматизированный коньяком или вином

крем
вареная сгущенка,
взбитые сливки

Приготовление:
Сахар растереть с маслом или маргарином.
Добавить яйцо, молоко и все хорошо размешать.
Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Тесто разделить на 3 равные части и каждую часть раскатать в круглый пласт.

Противень смазать маслом и выпечь коржи до золотистого цвета, стараясь не передержать коржи, чтобы они были мягкими, а не сухими и ломкими (коржи получаются тоненькими, не пышными).
Температура ~ 180-200 градусов; время выпечки ~10-15 минут.
Коржи остудить и пропитать сахарным сиропом с добавлением коньяка или вина.
Каждый корж промазать вареной сгущенкой, а сверху, на сгущенку, положить слой взбитых сливок - таким образом собрать торт (верхний корж не промазывать сливками).

Для крема: охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены (сливки должны быть не менее 35% жирности; взбивать осторожно, следя за тем, чтобы не взбить сливки в масло. Можно брать сливки меньшей жирности, но тогда обязательно использовать загуститель для сливок (продается в магазинах в маленьких пакетиках в виде порошка)

Для шоколадной глазури: плитку шоколада поломать на кусочки, положить в кастрюльку и растопить на водяной бане до жидкого состояния (в растопленный шоколад можно добавить немного молока, хорошо размешать и прогреть, чтобы получилась однородная консистенция).
Шоколад остудить и промазать им верх и бока собранного торта.
Когда шоколадная глазурь застынет, торт можно украсить взбитыми сливками из корнетика.
При желании из марципана или сахарной мастики можно вылепить розочки, листики и т.п. и украсить ими торт.
Дать торту хорошо пропитаться (12-24 часа).

сахарныЙ сироп:

Состав

сахарный песок - 4 ст.л.,
вода - 6 ст.л.
ВЫХОД СИРОПА - 200 г.

Приготовление

В горячую воду всыпать сахар и прокипятить при постоянном помешивании, снимая, появляющуюся во время кипения пену.
Готовый сироп охладить до комнатной температуры, добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать.

* нельзя ароматизировать сироп в горячем состоянии, так как это приводит к улетучпванию из него ароматических веществ

* бисквит и баба после выпечки желательно выдерживать не менее 7 часов, а затем промачивать. В противном случае бисквит или баба размокают от сиропов для промочки, делаются дряблыми и разваливаются.

* для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п. При добавлении соков следить, чтобы не очень разжижить сахарный сироп

В приведенных ниже рецептах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т. е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара. Если количество сахара в сиропе другое, соответственно следует изменить дозировку добавок

И ещё
Суп с лисичками и укропом "Неженка"
Готовить этот суп очень просто, а вкус получается изумительным!
Очень ярко выражен аромат лисичек и укропа, а в сочетании с нежной суфлеобразной консистенцией основы супа - это просто сказка!
Состав

на 2-3 порции
овощной бульон - 600 мл,
яйца - 2 шт,
свежие лисички - 50-70 г,
зелень укропа,
сливочное масло - 1 столовая ложка,
соль,
перец

Приготовление

Лисички перебрать, вымыть, обсушить и довольно мелко порезать.
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить

В миску налить овощной бульон, добавить соль, перец и влить яйца.

Немного взбить бульон с яйцами венчиком или при помощи миксера.

Добавить в получившуюся смесь лисички и укроп, перемешать и разлить по порционным чашкам или супницам.

В широкую кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
В воду поставить порционные чашки с яично-грибной смесью и довести до кипения воду в кастрюле.

* Вода в кастрюле должна доходить примерно до середины порционных чашек с супом или чуть более.

Прикрыть супницы пищевой пленкой и готовить ~8-10 минут или до тех пор, пока суп не приобретет приятную, напоминающую суфле консистенцию.
В готовый суп положить небольшой кусочек сливочного масла, посыпать свежим укропом и сразу подавать.

"Сердечки" из заварного теста

 
Состав

для теста
мука - 1 стаканяйца,
- 4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
соль

взбитые сливки (в балончике) или сухие сливки для взбивания + молоко,
свежие или консервированные ягоды (клубника, вишня и т.п.)

Приготовление

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

* изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить тесто в виде сердечек (можно каждое сердечко обвести по контуру не 1, а 2 раза, для того, чтобы пирожные не получились слишком плоскими).

Выпекать пирожные в нагретой до ~160-180°C духовке ~30-40 минут. За это время пирожные должны увеличиться в объеме и зарумяниться.
Готовые пирожные остудить и разрезать каждое сердечко вдоль на 2 половинки.
На нижнюю половинку сердечка выдавить из кондитерского мешочка взбитые сливки и накрыть второй половинкой сердечка (по-желанию, можно положить между двумя половинками сердечка свежие или консервированные ягоды).

Сверху по контуру сердечка нанести взбитые сливки и украсить пирожное свежими ягодами или ягодами из варенья.

* для украшения можно использовать: свежую или консервированную клубнику (свежая предпочтительнее. Тогда ягоды можно порезать и уложить немного внахлест друг на друга, чтобы закрыть всю поверхность пирожного); консервированные вишни или вишни из варенья; свежие ягоды малины. Также можно украсить кусочками фруктов: консервированными кусочками персиков, абрикосов, киви и пр.

Салат "Гранатовый браслет"

Состав

свекла - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
картофель - 2 шт,
морковь - 2 шт,
курица - 200 г,
яйца - 2 шт,
гранат - 1-2 шт,
грецкие орехи,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить. Отваренные овощи и яйца потереть на крупной терке в отдельные мисочки.
Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой или кубиками.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить.

На середину блюда, в котором собираемся подавать салат, поставить стаканчик. Слои салата выкладывать вокруг стаканчика, чтобы получить форму браслета. Некоторые слои по желанию, можно слегка посолить и поперчить.

1-ый слой: картофель
майонез
2-ой слой: половина свеклы
майонез
3-ий слой: морковь
майонез
4-ый слой: грецкие орехи
5-ый слой: половина курицы
майонез
6-ой слой: жареный лук
7-ой слой: яйца
майонез

8-ой слой: половина курицы
майонез
9-ой слой: половина свеклы

Вынуть стаканчик и сверху салат хорошо обмазать майонезом.

Всю поверхность салата покрыть зернами граната.

Вот список из кулинарной книги, которая дала мне эти рецепты
Основные виды теста
Дрожжевое тесто (с медом) 
Тесто бисквитное
Тесто дрожжевое 
Тесто пельменное
Тесто песочное (1) 
Тесто песочное (2)
Тесто песочное на сметане 
Тесто слоеное быстрого приготовления

Основные виды кремов

Масляные кремы
Масляный основной крем на сахарной пудре 
Масляный основной крем на сахарном сиропе
Масляный основной крем на сгущенном молоке

Заварные кремы
Крем заварной воздушный (основной) 
Крем заварной на яйцах (основной)
Крем заварной с мукой (основной)

Торты
1Венский торт "Захер" (Sachertorte)
2Детский торт "Машинка"
3Песочный сезонный тортик
4Торт "Вдохновение"
5Торт "Весенняя фантазия"
6Торт "Воздушный замок"
7Торт "Графские развалины" 
Торт "Ежик"
8Торт "Зебра" 
Торт "Любящее сердце"
9Торт "Медовик" 
Торт "Монастырская изба"
10Торт "Муравейник" 
Торт "Новогодний"
11Торт "Пасхальный" 
12Торт "Рог изобилия" 
13Торт "Фруктовая горка"   
14Торт из пряников
15Торт со сгущенкой
16Торт-суфле "Чудо" 
17Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой
    Торт "Черепаха"
    Торт "Розовая мечта"

Сладкая выпечка

1Пирожные
2"Сердечки" из заварного теста  Бисквитное пирожное с клубничным суфле
3Корзиночки с безе  Орешки со сгущенкой
4Пирожные "Дамские пальчики"  Пирожные "Картошка"
5Пирожные "Персики"  Пирожные "Цыплята"
6Слоеные язычки и бантики  Шоколадные пирожные с фундуком
7Эклеры с заварным кремом  Эклеры с творожной начинкой

Куличи
1Глазурь для куличей  Кулич "Миндальный"
2Кулич пасхальный
3Кулич с цукатами, изюмом и орехами
4Кулич шафрановый (на желтках)  Куличики в яичной скорлупе
5Пасхальный цветок  Пасхальный ягненок

Пироги, пирожки, булочки
1Банановый пирог  Быстрый пирог с консервированными абрикосами
2Ватрушки с пудингом и абрикосами  Жаворонки (постные булочки)
3Манник  Насыпной яблочный пирог
4Песочный пирог с тыквенно-яблочной начинкой 
5Песочный пирог с черникой
6Пирог "Лимончик"  Пирог с вареньем из песочного теста
7Пирог с клубникой  Пирог с творожной начинкой "Забава"
8Пирог со сливами "Татен"  Плюшки
8Пончики  Ромовая баба
9Слоеный пирог с яблоками и изюмом  Слойка с творожно-лимонной начинкой
10Сметанники (шанежки)  Сочни с творогом
11Творожный пирог  Цветаевский яблочный пирог
12Штрудель с яблоками
13 Яблочный пирог "Неженка"

Печенье, пряники
1Вафли "Хрустящие"  Лимонно-маковые треугольнички
2Овсяное печенье  Печенье "Золотой улей"
3Печенье "Шоколадные розочки"  Печенье постное
4Печенье творожное  Пряничный домик
5огалики с мармеладом  Рогалики слоеные с джемом

Рулеты
1Малиновый рулет  Рулет "На скорую руку"
2Рулет с вареной сгущенкой и орехами  Рулет с масляным кремом

Кексы
1Кекс "Мраморный" 
Кекс "Шоколадный"
2Кекс двухцветный 
3Кекс ореховый с какао
4Кекс с курагой и орехами 
5Коврижка шоколадная
6Маффины "Шоколадный аромат"

Пироженое Корзинка
Потребуются:
Вафельные корзинки,
пачка творога,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки сметаны.
Творог, сахар и сметану тчательно перемешать, чтобы получился крем. Можно сразу выложить массу в корзинки, если хочеш быстрее. Если хочеш красивее то надо полиэтиленовый покет. Прореж дыру так, чтоб палец свободно проходил. Высыпь наш крем в этот покет и выкладывай массу спиралью. Остальсь потереть на тёрке шоколад и посыпать им крем. Приятного аппетита!

Обычно, тесто для кексов делается из сливочного масла. А в этом рецепте используется растительное - меньше калорий, меньше затрат. Крем внутри – из сливок, кофе и шоколада.

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте (или покройте бумагой) формочки для кексов (18 штук).

2. Просейте муку с какао, разрыхлителем, содой и солью. Отдельно взбейте яйца и сахаром, маслом и ванилью. Добавьте сухие ингредиенты к «мокрым». Взбейте все до однородности. Вмешайте кофе (долго не перемешивайте ).

3. Выложите тесто в формочки (но не до верху) и выпекайте около 25 минут (готовность проверьте деревянной палочкой, чтобы она была чистой). Полностью остудите кексы на решетке.

4. Для начинки растопите, помешивая, шоколад в кофе на водяной бане. Немного остудите.

5. Взбейте сливки до густой пышной массы. Вбейте шоколадно-кофейную смесь.

6. Вырежьте из кексов конус (2 см) снизу или сверху. Срежьте кончик с вырезанной части.

7. Заполните кексы кремом и закройте вырезанными «крышечками». Охладите кексы с кремом.

8. Нагрейте сливки на водяной бане (почти доведите до кипения). Добавьте шоколад и, помешивая, растопите его. Окуните верхушку кексов в шоколадную глазурь. Поместите кексы в холодильник.

Ингредиенты:
Мука – 1 ½ стакана

Какао-порошок – ¾ стакана

Сода пищевая – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Соль – ¼

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 ¾ стакана

Масло растительное – ½ стакана

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Крепкий кофе, охлажденный – 1 1/4 стакана

*

Начинка:

Кусочки шоколада – 1/3 стакана

Крепкий кофе – 1 1/4 стакана

Сливки жирные – ¾ стакана

Сахарная пудра – 1 ст. л.

*

Глазурь:

Сливки жирные – 2/3 стакана

Кусочки шоколада – 1 стакан